איך להכין סופגניות בריאות ואפויות לחג החנוכה מאת מיכל לוין

חג החנוכה קרב ובא והסופגניות עתירות הסוכר עומדות לפגוש אותנו בכל מקום אפשרי.
איך נחמוק, לא נישבר ולא ניכנע לגוש בצק שלא מתעכל בשום צורה למרות טעמו והמראה המפתה?

אני רוצה לפנק אתכם במתכון טעים שישמור לנו על אווירת החג -

1. ללא טיגון עמוק.
2. ללא כמויות גדולות של סוכר.
3. ללא קמח לבן מעובד הגורם לליחה ולהרבה תחלואים.
4. ללא מילויים סינטטים מלאים בסוכר.
5. ללא צבעי מאכל וחומרים משמרים.

הנה לכם מתכון לסופגניות בריאות, קלות להכנה וממש טעימות!

:מצרכים להכנת סופגניות בריאות ואפויות

• ½2 כוסות קמח כוסמין מלא 70%
• 1 – ¾ כוס סוכר קוקוס או ¾ כוס מייפל אורגני \ סילאן
• 2 כפות שמן קוקוס אורגני בכבישה קרה
• 5 כפות רסק תפוחים (ללא תוספת סוכר וללא חומרים משמרים)
• 2 ביצים אורגניות \ 3 כפות טחינה גולמית \ 3 כפות מחית שקדים 
• ¾ כוס מי קוקוס (ללא תוספת סוכר וללא חומרים משמרים)
• ½ כפית אבקת אפיה ללא אלומניום \ סודה לשתיה ללא אלומניום
• ½ כפית תמצית וניל \ אבקת מקלות וניל טחונים
• קורט מלח הימלאיה ורוד \ מלח ים אטלנטי

מילוי רוטב שוקולד לסופגניות אפויות:

• 2 כפות אבקת קקאו אורגנית ללא תוספת סוכר
• 1 כף שמן קוקוס אורגני בכבישה קרה
• להמתקה נוסיף מטבעות שוקולד מריר מינימום 60% \ מייפל \ סילאן \ סוכר קוקוס \ דבש – רק אחרי שהתערובת התקררה.

למילוי ריבה לסופגניות אפויות:

• נכין או נקנה מ-100% פרי – ללא תוספת סוכר, ללא צבע מאכל וללא חומרים משמרים.

למה בחרתי ברכיבים אלו לסופגניות בריאות:

• קמח כוסמין מלא:

כוסמין הוא דגן דומה במראה ובהרכב לחיטה ולשיפון, גם הוא גדל כשיבלת המכילה גרגירים מהם מפיקים את הקמח.
כמות החלבון שמכיל כוסמין מלא גבוה משל קמחי הדגנים האחרים והיא כ 14% לעומת 8% בשיפון ומעט מאוד בקמח הלבן.
כוסמין עשיר יותר ביחס לקמחי דגנים אחרים ומכיל כמויות גבוהות יותר של מינרלים, ברזל, אבץ, זרחן והרכב גלוטן שונה משל קמחים אחרים מה שהופך אותו ליותר קל לעיכול.
קמח כוסמין מלא קיים באחוזים שונים אני ממליצה למתכון זה להשתמש בקמח כוסמין מלא 70% שה- 30% הנוספים הם קמח לבן, כך הבצק יצא יותר קליל ואוורירי.

• שמן קוקוס בכבישה קרה:

מכיל מבנה מיוחד של חומצות שומן מה שמוסיף לסגולות הרפואיות והתזונתיות, חומצות שומן מסוג זה אינן זורמות במחזור הדם
ולכן לא גורמות להצטברות של שומנים בכלי הדם. יש לו יכולת להפחתת רמות הכולסטרול, בעל יכולת לעידוד התפתחות מושבות חיידקים פרוביוטיים (ידידותיים) במעיים,
עוזר באיזון הסוכר בדם, חיזוק מערכת החיסון, העלאת האנרגיה ומומלץ מאוד לנשים הרות ומניקות.
הוא עמיד בחום ולכן מחליף בצורה מצויינת את השמנים האחרים במטבח והוא טוב לבישול טיגון ואפיה.

• אבקת אפיה או סודה לשתיה ללא אלומיניום:

מרבית הסודה לשתיה או האבקות אפיה הנמכרות היום בשוק מכילות אלומיניום במינונים שונים
מכיוון שאלומניום הוא חומר מונע התגבשות ומותיר את האבקה חלקה ויפה למראה. אלומיניום היא מתכת כבדה ששוקעת בגוף ואינה מתפרקת
וכמובן שאינה מומלצת לצריכה חיצונית ובטח שלא בלקיחה פנימית. לכן חשוב מאוד להקפיד להשתמש באבקות ללא אלומיניום,
אולי האבקה שלנו תהיה מעט גבישית אבל היא מתפרקת בתערובת הבישול או הרקיחה והיא הרבה יותר בריאה.

• אבקת קקאו אורגנית אמיתית:

היא חומר גלם בריא מאוד והינה עשירה בנוגדי חימצון, חשוב לשים לב שאתם בוחרים במוצר שהוא ללא תוספת סוכר,
טבעוני, לא עובר תהליכים של חימום, ללא תוספת מעבים ותוספות אחרות ומיוצרת בפיקוח “סחר הוגן”

אופן הכנת סופגניות בריאות ואפויות:

• בקערה מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח כוסמין, אבקת אפיה, מלח, תמצית וניל וסוכר קוקוס.
• בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים הרטובים: שמן קוקוס, מי קוקוס, ביצים ורסק תפוחים.
• מעבירים את כל החומרים היבשים לקערת החומרים הרטובים ומערבבים היטב.
• העיסה תהיה קצת דלילה ודביקה וזה בסדר.
• לעטוף את הקערה בניילון ולהניח בצד לחצי שעה.
• לאחר שהבצק נח הוא ספג את הנוזלים אך עדיין נשאר מעט דביק.
• נכין קערה נפרדת עם מים לצורך עבודה כדי שלא ידבק לנו הבצק לידיים בידיים רטובות, לקרוץ חתיכה קטנה מהבצק, לכדרר אותה לכדור קטן ולחזור חלילה על יתרת הבצק.
• נניח בתבנית שקעים חצאי כדור או בתבנית אפיה רגילה עם נייר אפיה אקולוגי.
• בזכות אבקת אפיה \ הסודה הכדורים יתפחו באופן טבעי למרות שאין בבצק שמרים.
• נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות.
• בעת סיום האפיה נוציא את הסופגניות מהתנור ונתן להן להצטנן על השיש.

• להכנת רוטב שוקולד נכין סיר בן מארי – סיר עם מים רותחים שעליו נניח קערה.
• בקערה נשים: שמן קוקוס, אבקת קקאו ואת הממתיק שבחרנו, נניח לזה להתמוסס מספר דקות ונערבב.
• במזרק רטבים \ שקית זילוף נמלא את הרטבים של השוקולד (לאחר שהתקרר) ובריבה נחורר בעדינות את הסופגניות בעזרת המזרק או בעזרת כלי\ ידית בצורת מוט קטן עגול ונמלא ברטבים.
• נגיש על צלחת יפה ואסטטית.

והנה לכם סופגניות טעימות, מתוקות ואווריריות, תאכלו בשפע, זה לא משמין וזה מתעכל טוב בגוף כי יש פה רק רכיבים טבעיים בריאים!

שיהיה לכולנו חג שמח, בריא ומלא אור!

 לרכישת המוצרים בכתבה

• סדנה אינטרנטית להכנת אוכל בריא וטעים
• ממרח אגוזים טבעי
• ממרח שוקולד טבעי
• ממרח חלבה אורגני